vendredi 9 janvier 2009

Soupe au chou rouge

Ca a très bon goût et la couleur obtenue est vraiment étonnante!
· 500 g de chou rouge bien frais
· 3/4 litre de bouillon de légumes bio en tablette
· 1 cuillère à soupe de sucre
· 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
· 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
· 10 cl de crème liquide

Couper le chou rouge en lamelles. Faire blanchir dans une grande marmite d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egoutter.
Faire cuire le chou dans du bouillon de légumes, à petit feu et à découvert, jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 30 minutes).
Mixer le tout, ajouter le sucre, le vinaigre, la crème liquide et la noix de muscade. Saler et poivrer. Ajouter éventuellement un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.

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